標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定雞蛋殼的顏色隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)雞蛋的品質(zhì)越來越關(guān)注，蛋殼顏色均勻亮麗的雞蛋更受歡迎。為了滿足消費(fèi)者對(duì)雞蛋顏色選擇的需求，商家就需要對(duì)雞蛋的顏色進(jìn)行分級(jí)處理，常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
雞蛋殼的顏色有哪些？
雞蛋是一種價(jià)廉物美的動(dòng)物性蛋白食品，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、高吸收率和高轉(zhuǎn)化率等特點(diǎn)，是最經(jīng)濟(jì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源之一。
目前，市場(chǎng)上雞蛋主要有四種顏色：褐殼雞蛋、粉殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋，其中褐殼雞蛋和粉殼雞蛋在我國占據(jù)主要市場(chǎng)。雞蛋的蛋殼顏色是由沉積到蛋殼上色素的種類和色素量決定的。構(gòu)成蛋殼顏色的色素主要有三種：原卟啉Ⅸ、膽綠素、膽綠素鋅螯合物，其中褐殼雞蛋和粉殼雞蛋的色素主要是原卟啉Ⅸ，其為血紅素的直接前體物質(zhì)。
隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)雞蛋品質(zhì)越來越關(guān)注，蛋殼顏色均勻亮麗的雞蛋更受歡迎。但是通過雞蛋殼的顏色來評(píng)估雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，沒有實(shí)際意義。大家在買雞蛋的時(shí)候，不必糾結(jié)蛋殼的顏色。
影響雞蛋殼顏色的因素：
1.母雞的基因：
蛋殼顏色與禽類的遺傳基因有關(guān)，在雞蛋成長形成中，影響蛋殼色素的主要元素是原卟啉，由母雞的蛋殼腺合成。沉積于蛋殼的外層，就形成了不同的顏色。同時(shí)還跟母雞年齡相關(guān)，年齡小的母雞，蛋殼顏色深，年齡大，蛋殼顏色就淺。
2.飼養(yǎng)因素：
近年來有研究發(fā)現(xiàn)，同樣品種的母雞在散養(yǎng)條件下的蛋殼顏色要比籠養(yǎng)的淺一些，而在飼料中添加益生菌等會(huì)提高“紅殼”的品質(zhì)；母雞如果在合成或分泌色素的時(shí)候受到驚嚇或者擾動(dòng)，會(huì)發(fā)生色素分泌異?；虿蛔愕默F(xiàn)象，從而使得蛋殼顏色變淺；疾病以及某些藥物，也會(huì)對(duì)蛋殼顏色的深淺有所影響。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定雞蛋殼的顏色：
顏色是雞蛋殼外觀的重要屬性，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)更具雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋，為了準(zhǔn)確的評(píng)定雞蛋殼的顏色，實(shí)現(xiàn)顏色的分級(jí)，就需要在統(tǒng)一的光源環(huán)境下進(jìn)行人工的篩選。理想的雞蛋顏色分類的光源是自然日光，不過自然日光具有不穩(wěn)定性，為了為了提高雞蛋殼顏色檢測(cè)的效率以及準(zhǔn)確性，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，配備了D65、TL84、U30、UV、A光源等等，可以滿足用戶在不同光源條件下的測(cè)色需求。在雞蛋顏色分級(jí)的檢測(cè)中，用戶只需按照以下步驟就可以輕松辨別雞蛋殼的顏色。
1.將電源線插入燈箱背面的插口，接通電源，計(jì)時(shí)顯示器會(huì)顯示一個(gè)流水時(shí)間，提示電源已接通。
2.按“ON/OFF”鍵，計(jì)時(shí)顯示為該燈箱已使用的總時(shí)間。
3.按“D65”“F”“TL84”或“UV”鍵，對(duì)應(yīng)的燈管組即點(diǎn)亮，計(jì)時(shí)顯示該燈管組已使用的時(shí)間。若需同時(shí)開啟兩種或多種光源，只需同時(shí)按下兩鍵或多鍵。
4.將被檢測(cè)物品放在燈箱底板中間，若比較兩件以上物品時(shí)，應(yīng)并排放在燈箱內(nèi)進(jìn)行對(duì)比。
5.觀察角度以90°光源、45°視線為宜。光源從垂直入射角照射到被檢測(cè)物品上，觀察者從45°觀察。
6.檢測(cè)完畢，按“ON/OFF”鍵關(guān)機(jī)，并斷開電源。