枇杷中β-胡蘿卜素具有延緩衰老、保護(hù)眼睛等功能,而其所含β-胡蘿卜素含量的不同,也會(huì)導(dǎo)致果肉的顏色出現(xiàn)深淺不一的情況,為了檢測枇杷果肉的顏色的深淺,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。
枇杷果肉的顏色:
枇杷原產(chǎn)我國,根據(jù)果肉顏色大致可分為紅肉枇杷和白肉枇杷兩種類型。有研究表明,不同色澤類型的枇杷果實(shí)積累的類胡蘿卜素成分基本一致,但在果實(shí)成熟時(shí),胡蘿卜素含量差異較大,β-胡蘿卜素含量的高低是造成兩類枇杷果肉色澤深淺的主要因素。枇杷所含β-胡蘿卜素含量不僅決定果肉色澤和品質(zhì),它在人體內(nèi)還具有清除自由基、延緩衰老、保護(hù)眼睛及防癌抗癌等功能。由于枇杷果肉顏色的深淺與β-胡蘿卜素含量有著密切的關(guān)系,而β-胡蘿卜素具有對人體有益的多種功能,因此為了準(zhǔn)確的評(píng)定枇杷果肉的顏色,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測枇杷果肉顏色的深淺:
枇杷果肉顏色的形成,一是其本身的固有特性,主要是受果肉中類胡蘿卜素的影響;二是光源的性質(zhì)(光源的色彩)。
物體的受光部,受光源色的影響顯著,其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部,受環(huán)境色的影響顯著,其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線投射的角度、強(qiáng)弱有關(guān)。在間接光下,物體色明顯;在直接光下,光越強(qiáng),物體色越弱。
為了減少光源色與環(huán)境色對枇杷果肉顏色評(píng)定結(jié)果的影響,就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視評(píng)定。標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備,一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源,具備測試同色異譜效應(yīng)的功能,可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求,并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰,盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。用戶在對枇杷果肉顏色進(jìn)行評(píng)定時(shí),只需要將待測試樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中,就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作說明進(jìn)行對色,從而準(zhǔn)確的評(píng)定枇杷果肉的顏色。