桑葚作為一種藥食同源的果實(shí)，其成熟度不同，所富含的營(yíng)養(yǎng)元素和外觀就會(huì)有所差異，為了根據(jù)顏色對(duì)桑葚果實(shí)分級(jí)，就需要對(duì)桑葚的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定，常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。本文就為大家?guī)順?biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)桑葚顏色的方法。
桑葚顏色檢定的必要性：
桑葚是桑樹的成熟果實(shí)，為?？浦参锷涞墓?。桑葚也稱為桑果、桑棗。桑葚未成熟時(shí)的顏色是綠色，然后變?yōu)榧t色，成熟的桑葚是紫黑色。每年從四月到六月成熟，嫩時(shí)色青味酸，成熟時(shí)呈紫黑色，香甜多汁。桑葚富含β-胡蘿卜素、硒、黃酮等活性成分。桑葚多數(shù)密集成一卵圓形或長(zhǎng)圓形的聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長(zhǎng)圓形。
近代科學(xué)測(cè)定，桑葚含有豐富的果糖、葡萄糖、多種維生素和人體所必須的氨基酸，對(duì)減輕神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、性能能衰弱等均有顯著療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)桑葚進(jìn)行藥理、藥效毒理測(cè)試的結(jié)果表明，桑葚能提高動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，抑制有害物質(zhì)生成，增強(qiáng)抗寒、耐寒能力，延緩細(xì)胞衰老，防止血管硬化以及提高基體免疫功能等。
不同產(chǎn)地桑葚由于生產(chǎn)環(huán)境條件的差異，其顏色外觀以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分也是有一定的區(qū)別的，為了管控桑葚品質(zhì)，就可以通過外觀顏色來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)，按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、包裝、貯藏、出售。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定桑葚的顏色：
對(duì)于同一品種的桑葚來說，其成熟度不同，外觀顏色也會(huì)存在差異。為了區(qū)分不用顏色的桑葚，從而對(duì)不同質(zhì)量的桑葚進(jìn)行分級(jí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱進(jìn)行檢測(cè)。
不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。對(duì)于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對(duì)光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對(duì)光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。
用目視評(píng)價(jià)顏色時(shí)，一是在自然環(huán)境下，二是在人造條件下，人造條件多用專用的標(biāo)準(zhǔn)光源箱。目前市場(chǎng)上已經(jīng)有很多種標(biāo)準(zhǔn)光源箱，備有多種光源，如模擬標(biāo)準(zhǔn)光源A、D65、TL84和紫外燈等，它們的光譜功率分布得到了較好的控制。除此之外，觀測(cè)的幾何條件、環(huán)境和背景以及樣品尺寸也會(huì)對(duì)顏色評(píng)價(jià)結(jié)果造成影響。即使色覺都正常的人，測(cè)量同一物體的顏色也會(huì)有明顯的差異，最小相當(dāng)于光源變化引起的差別。解決的辦法是取一組觀察者評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值。