黃芥末作為一種調(diào)味料，辛辣芳香，對口舌具有強烈的刺激作用，可用做泡菜、腌漬生肉或拌沙拉的調(diào)味品。黃芥末顏色的一致性是其產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)的重要特征，如果芥末顏色發(fā)生變化，不僅影響消費體驗，還可能造成相應的損失。因此，為了保證黃芥末顏色的準確性，就可以使用標準光源箱對黃芥末的顏色進行檢測。
黃芥末顏色品質(zhì)的重要性：
對于制造商來說，顏色品牌的一致性是黃芥末產(chǎn)品重要的產(chǎn)品特征。簡單的來說，就是黃芥末的顏色必須一致，需要是黃色的。不管是同一批次，還是不同的批次，也不管是在國外銷售，還是在國內(nèi)銷售，消費者都希望他們購買的芥末品牌在顏色上跟以前是完全一樣的黃色。如果由于某種原因——原材料發(fā)生變化或者說制造的過程中出現(xiàn)某種差錯，導致芥末的顏色不是黃色的，那么消費者就可能會注意到這種變化。在用戶對食品安全的重視過程中，不同顏色的芥末可能被認為是假冒產(chǎn)品。不僅損害了公司的聲譽，同時也會導致產(chǎn)品銷售下降和市場份額的丟失。因此為了避免出現(xiàn)這種情況，制造商就必須嚴格的管控產(chǎn)品的顏色質(zhì)量。在芥末裝瓶之前，必須對樣品進行測試，以確保它們的顏色完全正確無誤。為了對黃芥末的顏色進行準確的評定，就可以在統(tǒng)一的標準光源條件下對黃芥末的顏色進行檢測，常用的設(shè)備就是標準準光源箱。
標準光源箱檢測黃芥末的顏色差異：
顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產(chǎn)生不同的色感覺。
人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準確的評定黃芥末的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進行。標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。用戶在對黃芥末的顏色差異進行檢測時，只需要將待測芥末試樣與標樣一同放入標準光源箱中，就可以按照標準光源箱操作進行顏色檢測，進而評定黃芥末的顏色。