顏色是蛋白粉重要的質(zhì)量指標(biāo)，它不僅可以在視覺(jué)上對(duì)消費(fèi)者的感官產(chǎn)生吸引力，在一定的程度上還可以暗示蛋白粉的風(fēng)味。為了準(zhǔn)確的檢測(cè)蛋白粉的顏色，保證蛋白粉顏色的一致性。就可以在蛋白粉生產(chǎn)的過(guò)程中，使用分光測(cè)色儀進(jìn)行顏色監(jiān)測(cè)。
蛋白粉顏色一致的重要性：
根據(jù)制造商使用的成分，蛋白粉有多種顏色。例如，如果蛋白粉中含有可可粉，它的顏色會(huì)自然呈現(xiàn)棕色；同樣，由豌豆蛋白制成的粉末通常有輕微的綠色。然而，雖然蛋白粉中的原材料對(duì)產(chǎn)品的顏色有影響，但許多制造商使用著色劑或漂白劑來(lái)實(shí)現(xiàn)一致的顏色并優(yōu)化視覺(jué)吸引力。
事實(shí)上，研究人員發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)粉的外觀有強(qiáng)烈的意見(jiàn)，大多數(shù)人更喜歡白色、綠色和深棕色。一項(xiàng)小型研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者更喜歡顏色暗淡（而不是明亮）的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)檫@使產(chǎn)品看起來(lái)更自然。外觀越暗淡，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的有效性和吸引力的感知水平就越高；白色粉末看起來(lái)純凈無(wú)污染，消費(fèi)者將綠色與健康聯(lián)系在一起，深棕色粉末通常不含不吸引人的人工添加劑。這就是為什么許多蛋白粉制造商在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)通常會(huì)選擇這三種顏色中的一種。
但顏色也可以帶來(lái)超越心理影響的實(shí)際好處，制造商經(jīng)常漂白蛋白粉，部分原因是為了讓消費(fèi)者更容易識(shí)別蛋白粉何時(shí)過(guò)期或氧化。例如，乳清蛋白天然呈黃色，因?yàn)樗鼇?lái)自切達(dá)干酪。但是，當(dāng)該粉末暴露在高溫或潮濕環(huán)境中時(shí)，氧化會(huì)導(dǎo)致粉末進(jìn)一步變黃或隨著時(shí)間的推移變成棕色。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，賴(lài)氨酸（補(bǔ)充劑中的一種重要氨基酸）開(kāi)始分解，因此粉末的效力可能會(huì)降低。因此，顏色變化可以作為一項(xiàng)非常真實(shí)和重要的功效指標(biāo)。不幸的是，許多消費(fèi)者不喜歡該產(chǎn)品的天然黃色，并且發(fā)現(xiàn)很難判斷粉末是否變質(zhì)，因?yàn)樗麄儫o(wú)法辨別泛黃的程度。為了解決這個(gè)問(wèn)題，制造商經(jīng)常漂白乳清蛋白粉，使其看起來(lái)盡可能白；這不僅增加了視覺(jué)吸引力，還讓消費(fèi)者更容易檢測(cè)到氧化引起的泛黃，從而發(fā)現(xiàn)潛在的變質(zhì)。
分光測(cè)色儀檢測(cè)蛋白粉顏色的一致性：
從職業(yè)運(yùn)動(dòng)員到素食主義者和純素食主義者，世界各地成千上萬(wàn)的人使用蛋白粉來(lái)滿(mǎn)足他們的營(yíng)養(yǎng)需求，而顏色是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品時(shí)考慮的最重要的因素之一。顏色不僅在感官吸引力和風(fēng)味感知中起著重要作用，而且顏色的一致性也是質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，因?yàn)轭伾囊恢滦灾荒芡ㄟ^(guò)精細(xì)的制造過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)。事實(shí)上，不必要的顏色變化可能是產(chǎn)品受損的標(biāo)志。不幸的是，許多蛋白質(zhì)制造商在其產(chǎn)品顏色一致性方面遇到了困難，因?yàn)槌煞植灰恢?、混合不均勻以及環(huán)境條件等因素都會(huì)影響蛋白質(zhì)粉末的顏色，這就是為什么越來(lái)越多的生產(chǎn)商使用分光測(cè)色儀來(lái)測(cè)試蛋白粉顏色的原因。因?yàn)榉止鉁y(cè)色儀可以生產(chǎn)出更具吸引力的產(chǎn)品，并保證產(chǎn)品在批次之間保持顏色的一致性，確保在短期和長(zhǎng)期內(nèi)滿(mǎn)足客戶(hù)的期望。通過(guò)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中注重顏色質(zhì)量控制，您可以生產(chǎn)出既有吸引力又有營(yíng)養(yǎng)的粉末。
另外，分光測(cè)色儀除了確保蛋白粉顏色的準(zhǔn)確性與一致性以外，其測(cè)量蛋白粉的顏色還有許多額外的好處：
改進(jìn)制造過(guò)程：當(dāng)您創(chuàng)建一個(gè)新的蛋白質(zhì)粉配方時(shí)，您可以創(chuàng)建并量化產(chǎn)品的理想顏色，從而建立顏色標(biāo)準(zhǔn)。然后，分光測(cè)色儀將該產(chǎn)品的所有未來(lái)顏色樣本與原始標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，以確保產(chǎn)品隨著時(shí)間的推移保持一致。這不僅對(duì)于識(shí)別不合規(guī)格的產(chǎn)品非常重要，而且對(duì)于提醒您必須解決的潛在成分或過(guò)程故障也非常重要，從而允許您改進(jìn)實(shí)踐以?xún)?yōu)化正確性。
簡(jiǎn)化工作流程：由分光測(cè)色儀的設(shè)計(jì)旨在盡量減少樣品制備，因此質(zhì)量控制過(guò)程可以變得更快、更簡(jiǎn)單。這可以提高生產(chǎn)率，減少參與質(zhì)量控制過(guò)程的操作員的學(xué)習(xí)時(shí)間。此外，操作員的技能可以更好地用于更高級(jí)別的任務(wù)，在這些任務(wù)中，他們的貢獻(xiàn)可能更具影響力。
最后，先進(jìn)的分光測(cè)色儀不僅可以幫助您顯著提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可以幫助您提高制造過(guò)程的質(zhì)量和效率。