食用色素是一種常用的食品添加劑，它可以讓食品呈現(xiàn)出不同的色澤，通過感官刺激人們的食欲。單色使用色素的種類是有限的，為了調(diào)配出各種不同的色彩，就可以通過基礎(chǔ)色素進行合成。為了檢定合成食用色素的顏色，就可以采用標(biāo)準(zhǔn)光源箱進行目視觀察。
食用色素怎么調(diào)色？
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。天然的食用色素多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素等等，其顏色種類相對較少。為了生產(chǎn)出更多豐富的食用色素，就可以通過化學(xué)方法進行合成有機色素。
在食用色素顏色調(diào)配的過程中，由于基礎(chǔ)色料添加的比例不一致，混合出來的顏色有所區(qū)別。為了準(zhǔn)確的評定食用色素調(diào)配后的顏色，就可以采用專業(yè)的設(shè)備來進行檢測。
食用色素顏色檢測方法：
常用的顏色檢測方法就是采用目測法。這是一種比較主觀的評價方法，可以很直觀的評定調(diào)配食用色素與標(biāo)準(zhǔn)顏色的差別。不過由于目測時，光線、周圍環(huán)境、觀察角度、樣品大小等多種因素都會對顏色評定結(jié)果造成影響，因此，為了統(tǒng)一食用色素顏色檢測條件，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進行觀察。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種可以模擬多種光源條件的照明燈箱產(chǎn)品，包含D65、D50、UV、A光源等常用對色燈光，用戶只需要將待測食用色素樣品與標(biāo)準(zhǔn)顏色樣品放入光源箱中，就可以按照以下方法進行檢測：
1、觀察角度
對色時的觀察角度，將會直接影響顏色評價的結(jié)果，所以就需要在指定的觀察角度下進行評定。一般只有兩種觀察角度：45°斜臺:45度光源，零度檢測(45°--0°)；零度光源，45度檢測(0°--45°)
2、樣品放置的位置
使用以上任何一種觀察角度，必需注意的是檢測樣本盡可能放在燈箱中間，以減少外間光源的影響。如果觀察樣品和標(biāo)準(zhǔn)品之間的色差情況，就需要將它們并排放置比對。
3、周圍環(huán)境
盡量避免各種外來光線，如窗戶在視野范圍內(nèi)，也應(yīng)裝上灰色窗簾以遮蔽之。一般來說，黑房內(nèi)使用對色燈箱是最為理想的。
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