巧克力是有可可豆加糖以及其他原料混合而成的固體零食，由于原料品質(zhì)以及配方差異，就可能會導(dǎo)致不同批次巧克力顏色存在偏差，為了管控巧克力外觀顏色，就可以利用標準光源箱來檢測。
巧克力顏色怎么調(diào)？
巧克力的顏色，實際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。
白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營養(yǎng)價值更高。
不同顏色的巧克力，無論是口感還是營養(yǎng)價值都是有所差異的，對于巧克力生產(chǎn)企業(yè)來說，就需要準確的檢定巧克力產(chǎn)品的外觀顏色，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
巧克力顏色檢測方法：
在巧克力生產(chǎn)加工車間，由于照明燈光并非標準光源或者與客商指定的光源條件不符，即使品檢員認真核對過巧克力的顏色，也可能會導(dǎo)致生產(chǎn)的巧克力產(chǎn)品顏色存在偏差。因此，為了管控巧克力外觀顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測時的光源條件。
標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源，可以滿足廣大用戶各種對色光源要求。您只需要按照《使用DOHO標準光源箱的7個關(guān)鍵步驟》，就可以對巧克力產(chǎn)品的顏色進行檢測，從而管控巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)。
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