曲奇餅干是一種烘焙點心，由于原材料以及加工工藝的差別，就會導致不同批次或同一批次曲奇餅干出現(xiàn)色差問題，為了管控曲奇餅干的外觀品質(zhì)，就可以利用標準光源箱進行目視檢測。
曲奇餅干色差產(chǎn)生的原因：
不同外觀顏色的曲奇餅干，其顏色就可能是由于烘焙時間不足或者烘焙過度，烤箱溫度設(shè)置得太高或太低所造成的，其顏色的差異也會使奇餅干失去原有的風味，影響人們的食欲。
因此，在曲奇餅干加工生產(chǎn)的過程中，顏色的評定也是一項重要的質(zhì)量檢測指標，通過餅干和其他烘焙食品的顏色可以反映出很多關(guān)于產(chǎn)品口味的信息。
一般來說，相同原材料曲奇餅干的顏色變化，是由于焦糖化和美拉德反應引起的，這是一個復雜的化學過程，當食物受熱時會變成褐色。在美拉德反應過程中，食物中的蛋白質(zhì)和糖類會由于高溫而分解，從而使食物顏色、風味以及香氣都發(fā)生顯著的變化。
如果曲奇餅干烘焙時受熱不均，或者烘焙時間長短不一，就很容易出現(xiàn)不同批次或相同批次曲奇餅干的色差問題。
標準光源箱檢測曲奇餅干的顏色：
對于曲奇餅干的生產(chǎn)企業(yè)而言，保持產(chǎn)品顏色基本一致是非常重要的，因此，就需要建立一個曲奇餅干顏色標準。傳統(tǒng)的曲奇餅干顏色檢測方式就是直接通過目視觀察，不過由于光源條件、周圍環(huán)境以及觀察角度等多種因素，操作員就很難準確的評定曲奇餅干的外觀色彩。為了提高曲奇餅干顏色評定準確性，就可以使用標準光源箱。
標準光源箱是一種專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，它可以為目視檢測提供相對穩(wěn)定的人工光源環(huán)境。對色時，只需要切換客商指定的光源環(huán)境，將待測試樣與標準色卡放入燈箱之中，就可以按照《使用DOHO標準光源箱的7個關(guān)鍵步驟》進行目視測色。目前，標準光源箱已經(jīng)被廣泛應用于食品加工、紡織服裝、油漆涂料、印刷油墨、化妝品等多個行業(yè)，具有顏色目視評定、配色打樣色差檢測、同色異譜鑒別及熒光物質(zhì)檢定等多種功能，幫助用戶更高的管控產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。
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