棗汁在貯藏過(guò)程中，由于氧化、變質(zhì)等因素，就會(huì)導(dǎo)致其外觀顏色出現(xiàn)變化，為了評(píng)定棗紙顏色變化程度，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視測(cè)色。
棗汁顏色變化原因分析：
大棗是我國(guó)藥食兼用特有的果品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及多種維生素。大棗濃縮汁不僅可作為飲料，也是釀酒和保健品生產(chǎn)的原料，已成為大棗深加工的主要產(chǎn)品之一。但大棗濃縮汁在貯藏過(guò)程中易發(fā)生非酶褐變，致使產(chǎn)品色澤加深，嚴(yán)重影響了大棗濃縮液的質(zhì)量，降低了其商品價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在不同貯藏溫度條件下、貯藏不同時(shí)間，都會(huì)導(dǎo)致棗汁顏色變化深淺不一，因此，棗汁顏色是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。
對(duì)于制造商來(lái)說(shuō)，為了管控貯藏棗汁的品質(zhì)，就需要對(duì)其外觀顏色進(jìn)行觀察，常用的方法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行比對(duì)。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢驗(yàn)棗汁貯藏過(guò)程中的顏色變化：
當(dāng)光源發(fā)生改變時(shí)，我們觀察到物體的顏色會(huì)隨著光源、周圍環(huán)境的改變而變化，此時(shí)，我們?nèi)ピu(píng)價(jià)物體的顏色，就會(huì)產(chǎn)生一定的差異。特別是工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，普通的照明日光燈下，由于光源的色溫、顯色性以及照度達(dá)不到顏色檢測(cè)光源標(biāo)準(zhǔn)要求，品檢員即使認(rèn)真核對(duì)過(guò)產(chǎn)品的顏色，最終還是會(huì)與客商要求的顏色形成色差。
為了準(zhǔn)確判定產(chǎn)品的外觀顏色，我們就需要一種相對(duì)穩(wěn)定可用于顏色檢測(cè)的光源，因此CIE國(guó)際照明委員會(huì)就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)所用的光源，稱之為標(biāo)準(zhǔn)光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標(biāo)準(zhǔn)光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見(jiàn)的D系列、F系列光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門為了顏色檢測(cè)而設(shè)計(jì)制造的照明燈箱設(shè)備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對(duì)色時(shí)常常會(huì)用到的光源類型，可以有效地解決對(duì)色時(shí)光源、環(huán)境一致性的問(wèn)題，幫助用戶更加準(zhǔn)確的檢定產(chǎn)品顏色。