花椰菜也被稱作花菜，是一種常見(jiàn)的蔬菜。不同品種花椰菜形態(tài)各異、顏色豐富，為了準(zhǔn)確的區(qū)分不同顏色的花椰菜產(chǎn)品，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視比色。
花椰菜顏色分類的必要性：
花椰菜是十字花科甘藍(lán)種中以花球?yàn)槭秤闷鞴俚淖兎N。花椰菜花球的種類繁多，顏色各異。經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)彩色蔬菜中維生素C、多酚等物質(zhì)含量較高，抗氧化能力也較強(qiáng)，被譽(yù)為是抗癌、抗腫瘤和預(yù)防心血管疾病的“潛力股”。研究表明，芽菜中營(yíng)養(yǎng)成分主要是來(lái)自于種子中貯藏的營(yíng)養(yǎng)成分。顏色各異的花椰菜花球形成的種子，在發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所差異。研究結(jié)果表明，不同顏色花椰菜芽菜生物量顯著差異，芥子油苷含量以及多酚含量也有所變化。由于花椰菜花球顏色與其營(yíng)養(yǎng)成分有一定關(guān)聯(lián)，為了準(zhǔn)確的評(píng)定花椰菜的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行檢測(cè)。
花椰菜顏色分類用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
當(dāng)我們看見(jiàn)一個(gè)物體時(shí)，首先感覺(jué)到的是它的顏色，所以消費(fèi)者對(duì)花椰菜顏色的感受是非常直觀的。通常我們所說(shuō)的花椰菜的顏色，指的就是在太陽(yáng)光照射時(shí)物體所誠(chéng)信啊的顏色，稱為物體的本色。但是只有在滿足一定亮度的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒(méi)有光線的情況下，我們是無(wú)法感知物體顏色的。因此，顏色是光和顏色相互作用而產(chǎn)生的。事實(shí)上，顏色知識(shí)將不同波長(zhǎng)的光線照射在人的視網(wǎng)膜上，然后給予大腦的一種感覺(jué)，這種感覺(jué)就稱為色覺(jué)。
由于人眼對(duì)花椰菜顏色的感覺(jué)受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到統(tǒng)一花椰菜的顏色可能都會(huì)有明顯的差別。想要對(duì)花椰菜顏色進(jìn)行檢測(cè)和分級(jí)，就需要統(tǒng)一目視評(píng)定時(shí)的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評(píng)定偏差，國(guó)際照明委員會(huì)就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過(guò)檢測(cè)試樣的顏色，從而校對(duì)試樣的顏色偏差，可以為實(shí)驗(yàn)者提供一個(gè)較公正客觀的對(duì)色環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據(jù)花椰菜銷售市場(chǎng)需要而制定，用戶在對(duì)花椰菜顏色檢測(cè)分級(jí)時(shí)，就可以切換至客商制定的光源條件進(jìn)行目視觀察。