黑豆是一種富含蛋白質(zhì)的豆類食品，是人類食譜的重要組成部分。用于進(jìn)出口加工的黑豆產(chǎn)品往往需要符合一定的外觀質(zhì)量要求，為了準(zhǔn)確的評定黑豆色澤，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
黑豆外觀顏色分級要求：
黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。又名烏豆、馬科豆?！侗静菥V目拾遺》中記載，長期食用黑豆可以強身健體、滋養(yǎng)肌膚、美容烏發(fā)、具有延緩衰老的功效。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分，同時還含有黑豆多糖、黑豆色素和異黃酮等多種生物活性物質(zhì)。與普通大豆相比，黑豆蛋白質(zhì)含量較高，一直是人類食譜的重要組成部分。我國黑豆資源豐富，且在日常食用中消耗量不斷增大，急需開發(fā)利用其價值。為了對不同外觀色澤的黑豆進(jìn)行分類，根據(jù)黑豆表面是否有病斑、蟲洞及其他損傷，將黑豆分為優(yōu)質(zhì)完善粒和殘次粒。想要準(zhǔn)確的評價黑豆外觀色澤，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視檢定。
黑豆顏色分級用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
傳統(tǒng)的的測色是利用人眼在一定條件下對顏色進(jìn)行比較的過程，比較方便。在儀器測色配色應(yīng)用日趨廣泛的今天，傳統(tǒng)的人工測色方法依然不可缺少。但是人工測色結(jié)果的影響因素很多，它與人的生理、心里感覺及客觀條件有著密切的聯(lián)系，具體來講主要有觀察者感覺、照明條件、背景、被測樣品的表面狀態(tài)（光潔或粗糙）、大小、形狀等，因此對于人工測色方法需要規(guī)定一些基本條件來增加測色結(jié)果的同一性和可靠性。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是用于人工測色的照明燈箱設(shè)備，幫助對色人員人工目視檢測產(chǎn)品色差問題。
在評定黑豆顏色時，就可以對比待測樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣的色差。想要獲得較為準(zhǔn)確的色差結(jié)果，必須注意比較時的條件和方法，主要包含以下幾個方面：
1、色差測量人員的色感覺
從事色差測量的人員必須具有正常的色感覺，并且對顏色要敏感。據(jù)統(tǒng)計，全世界約有超過200萬人在判斷顏色上有視覺障礙，有色感覺障礙的人不能從事該項工作。
2、照明光源
目前在進(jìn)行人工測色時，就要求在標(biāo)準(zhǔn)光源下或標(biāo)準(zhǔn)光源內(nèi)評定色差。對于照明光源，各地區(qū)、各國家都有自己的喜好，在測色、評定色差時必須在客戶指定的光源要求下進(jìn)行。
3、觀察角度
絕大多數(shù)被測物體都不是完全反射漫射體，照在物體上的光，一部分可能被吸收，一部分可能被透射，另一部分則被反射。被吸收的部分轉(zhuǎn)變成了熱能等其他能量形式，透過部分則朝著離開眼睛的方向傳播，這兩部分對眼睛不起作用，只有被物體反射而進(jìn)入眼睛的那部分光，才能構(gòu)成顏色的刺激。因此，在不同的照明和觀測條件下，目測其顏色會有一定的差異。
樣品接受光和目測方向的幾何條件用x/y來表示。其中x表示入射光與試樣面法線的夾角；y表示觀察者目光與試樣面法線的夾角。觀察的幾何條件一般有45/0、0/45、d/0、d/45.其中d表示漫射的復(fù)色光。在標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)進(jìn)行色差評定時，幾何條件為45/0、0/45兩種。
4、背景
評色背景的色澤和亮度對目光測色結(jié)果有一定的影響，通常以中等明度（Y=20%左右）的中性灰較為適宜，如灰布和灰漆的臺面等，要避免與試樣形成強烈的對比。
在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中目測色差時，由于光源箱中照度很高，與四周的環(huán)境照度明顯不同，光譜組成上又有差異，因此，評色人員在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中評色之前，要讓自己的眼睛有一個適應(yīng)的階段。
5、試樣的大小與比較方法
試樣和標(biāo)樣的大小要相仿，若試樣與標(biāo)樣的大小懸殊的話，面積大的，明度和彩度都會有偏高的感覺。