酸棗成熟度不同，其外觀顏色也會有所差異。為了準確的評價酸棗皮的顏色，對不同品質(zhì)的酸棗進行分級，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。
酸棗皮的顏色有哪些？
酸棗有南酸棗和北酸棗的區(qū)分，但成熟的時間都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸棗越靠南成熟越晚，最晚的可延長到9~10月份。
1、北酸棗成熟變紅
北酸棗以顏色變化為主要的辨別方法，這種酸棗未成熟是青色，快成熟時是白色或透明的，成熟之后是大紅色，顏色差距極大，很好辨別。
2、南酸棗成熟變黃
南酸棗樹比較高，果實也比較大，未成熟時也是青色，成熟之后變成黃色，快要自然落果時黃兒透明，味道酸中帶甜，不過很柔軟，需要上樹摘，自然落地就會爆漿，無法食用。
標準光源箱檢測酸棗皮的顏色：
為了準確的評價酸棗皮的顏色，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。
在實際生活和生產(chǎn)實踐中經(jīng)常需要在標準光源下進行比色或顏色配色，CIE目前沒有規(guī)定實現(xiàn)標準照明體D和D65的人工光源，但顏色測定中必須使用。因此按照CIE推薦的標準照明體D65和D65的相對光譜功率分布數(shù)據(jù)用各種人造光源通過各種方法模擬而成。
標準光源箱就是一種使用人造燈管發(fā)光模擬各種光源條件的照明燈箱設(shè)備，這些人工光源由專業(yè)廠商組合、排列，從而使內(nèi)部照明光源光譜功率分布盡可能與CIE規(guī)定的標準光源相一致。用戶在對木材顏色進行測量時，就可以在標準光源箱中切換指定的光源來進行目視評定。一般來講，目視測色觀察角度為45/0。這是比較適合在人造光源照明條件下對樣品的目視觀察角度，它可有效地排除樣品表面的定向反射成分（即鏡面反射）。因此，標準光源箱常常會配備45°看樣臺。