不同顏色的生鮮面條會(huì)影響消費(fèi)者的選擇，為了準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)生鮮面的外觀顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。本文就給大家?guī)砩r面顏色檢測方法。
生鮮面顏色檢測的必要性：
面條起源于中國，是中國及其他一些亞洲國家的主要食品之一，其制作工藝簡單，食用方便，消費(fèi)人群廣泛。生鮮濕面與干掛面比較，具有健康營養(yǎng)、香味足、口感好，生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)，是一種更科學(xué)、更有營養(yǎng)保健作用的新型天然方便面，能夠滿足人們對(duì)食品口味、品質(zhì)等方面越來越高的要求，因此具有很大的市場潛力。但是生鮮面由于水分含量較高，成分復(fù)雜，在儲(chǔ)藏的過程中很容易發(fā)生褐變，導(dǎo)致顏色加深，影響面條的感官質(zhì)量，是生鮮面保存面臨的一大難題。
不同來源面粉所制作的生鮮面，顏色差異較大，放置過程中褐變程度也有所不同。為了準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)生鮮面顏色變化程度，就需要在統(tǒng)一的觀察環(huán)境條件下進(jìn)行檢測。
生鮮面顏色評(píng)價(jià)用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：
不同的光源下，我們觀察物體的顏色會(huì)有很大區(qū)別。例如面粉的加工車間，如果使用偏黃的燈光，我們觀察到的面粉就會(huì)偏黃，如果使用偏藍(lán)的燈光，我們觀察到的面粉就會(huì)偏白。這就會(huì)導(dǎo)致品檢員對(duì)面粉顏色的錯(cuò)誤判斷，最終生產(chǎn)出色澤質(zhì)地較差的面粉產(chǎn)品。
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱就是可以模擬出多種光源環(huán)境的照明燈箱設(shè)備，包含常用標(biāo)準(zhǔn)光源D65，滿足用戶的顏色檢測需要。對(duì)色時(shí)，只需要切換至客商指定的光源，就可以通過目視法快速判斷面粉的顏色。具體的檢測步驟如下：
1、接通電源，只有通電才能保持正常的工作狀態(tài)，將電源線另一端插頭接到電源供電插座，保證工作電壓穩(wěn)定。
2、選擇合適的測量光源。對(duì)色燈箱常見的光源有D65、TL84/P15、A光源、UV光源等類型，不同的用戶需求對(duì)色需求不一樣，選擇驗(yàn)貨商指定的對(duì)色光源類型即可，如果驗(yàn)貨商沒有要求，通常就選用D65光源。
3、調(diào)整樣品的位置。將樣品紡織于對(duì)色燈箱底板中間部位，讓光源可以均勻的照射樣品表面。
4、目視觀察。觀察角度以90度光源、45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度、達(dá)到檢測最佳效果。
5、對(duì)比小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)，鑒別小麥粉外觀顏色品質(zhì)。