櫻桃的外觀顏色不同，其等級劃分也會有所區(qū)別。一般來說，優(yōu)質(zhì)的櫻桃需要具有本品種典型的色澤，并且著色全面均勻。為了準確的鑒別櫻桃的外觀色澤，就可以在標準光源箱中進行檢測。
櫻桃顏色評級標準：
所有等級櫻桃符合下列基本要求：
a同一品種，具有該品種固有的特征，品種不混雜。
b果實新鮮潔凈，無異常外來水分，無異味，無腐爛、病蟲害、冷害和凍害。
c具有適于市場或貯藏要求的成熟度?？扇苄怨绦挝锖窟_到該品種固有的特性。
在符合基本要求的前提下，櫻桃分為特級、一級和二級。
櫻桃等級檢驗方法一般用目測法。通過目視觀察鑒定樣品的形態(tài)和外觀(果形、色澤、果面、果梗、機械傷、潔凈度、外來水分、腐爛、病蟲害、冷害和凍害等)，記錄。用嗅的方法鑒定樣品的異味，記錄。
標準光源箱在櫻桃采摘分級過程中的應用：
我們知道，顏色是光作用在物體表面，發(fā)生不同的反射，從而刺激人的眼睛所產(chǎn)生的。不同的光產(chǎn)生不同的刺激，人們得到不同的顏色感覺，因此，顏色是由光源、物體的光學特性和人的顏色知覺特性這三大因素綜合決定的。
在對櫻桃外觀目視檢測時，如果光源以及觀察條件不一致，那么評定的顏色結果也會存在偏差，為了保證櫻桃分級結果的準確性，在目視檢測時，必須在相同的光源及可控制的條件下進行。例如，國際通用標準中常采用人工日光D65作為評定貨品顏色的標準光源。標準光源箱內(nèi)一般有D65光源、TL84光源、CWF光源、U30光源、UV光源、A光源等幾種光源，具備測試同色異譜效應的功能。
在櫻桃采摘分級過程中，為了準確的評定櫻桃的外觀顏色，就可以在客商指定的標準光源條件下進行目視對色，常用的對色光源就是D65。當然用戶還可以切換TL84光源、CWF光源、U30光源等商業(yè)照明光源，評定櫻桃在商場展示柜臺呈現(xiàn)的顏色效果。